10 dintre cele mai bune deserturi din lume

Gândește-te la cel mai bun desert din lume. Apoi întreabă-te care sunt preferatele altora. Poți paria pe toți banii că răspunsul lor va fi diferit de al tău.

Alimentele îndrăgite sunt profund personale, de la preferatele din copilărie la rețetele preferate ale bunicilor. Acest lucru pare să fie valabil mai ales în cazul dulciurilor, care ocupă frecvent locul central la petreceri și sărbători tradiționale.

În ciuda nostalgiei delicateselor zaharoase, anumite dulciuri sunt superioare aromelor regionale. Poți găsi felii moi de tiramisu italian pe meniurile cafenelelor din fiecare regiune, în timp ce aroma cremoasă a dan tats din Hong Kong poate fi găsită în locuri din întreaga lume. Multe dintre aceste rețete, cum ar fi dan tats, nu sunt deloc deserturi; această tartă cu ouă este mai degrabă consumată ca o gustare de după-amiază. Deserturile sunt un import străin în alte țări, cum ar fi Africa și Asia, unde ideea de a prezenta o dulceață la sfârșitul unei cine este relativ nouă.

Cu toate acestea, recunoașterea a ceea ce este "străin" în alimentație, ca și determinarea a ceea ce este "străin" în limbă sau cultură, se dovedește a fi dificilă. Tiramisu este preparat folosind ciocolată, cafea și zahăr care au ajuns în Italia prin intermediul comerțului mondial, dar cel mai faimos desert din Hong Kong are rădăcini portugheze.

Iată o listă a unora dintre cele mai bune deserturi din întreaga lume:

America de Sud - Alfajores

Acești biscuiți delicați și ambalați pot fi găsiți în brutăriile de cartier din Argentina până în Peru. Un strat dulce de dulce de leche, o dulceață asemănătoare caramelului, creată prin fierberea ușoară a laptelui îndulcit până când se transformă într-un deliciu bogat și moale, ce înlocuiește mușcătura fragilă a fursecurilor.

Simplitatea fursecurilor s-a dovedit a fi baza ideală pentru bucătarii creativi din toată America Latină. Încearcă să le înmoi în ciocolată neagră, să le acoperi cu un strat delicios de ciocolată albă, să le tăvălești în nucă de cocos și să le condimentezi cu mirodenii sau să rămâi la original - este una dintre cele mai reconfortante gustări din lume.

Austria – Ștrudelul cu măr

Pregătiți un lot de aluat tradițional de ștrudel pentru o lecție despre deliciile arhitecturale ale glutenului. Produsul autentic este întins, nu rulat, într-o foaie absurd de subțire care ar trebui să fie suficient de transparentă pentru a citi un ziar prin ea, conform folclorului.

Aluatul subțire este înfășurat în jurul unei umpluturi de mere dulci plină cu pesmet prăjit în unt, stafide și, uneori, nuci. Rezultatul delicios poate fi găsit în patiseriile din întreaga lume, însă Viena este locul unde trebuie să mergi pentru o experiență autentică.

Turcia – Baklava

În acest desert siropos, zeci de straturi fragile se topesc într-o singură îmbucătură delicată, ceea ce îl face una dintre cele mai gustoase moșteniri ale Imperiului Otoman. Deși este încă un desert popular în Levant, Balcani, Caucaz și Africa de Nord (toate acestea fiind inițial guvernate de Constantinopol), patria spirituală a baklavei este fără îndoială Turcia.

În patiseriile din această țară se servesc tăvi mari de baklava tăiată în formă de diamant, plină de nuci măcinate și picurată cu sirop de miere. Aceasta este doar cea mai cunoscută dintre produsele de patiserie îmbibate cu sirop din Imperiul Otoman, dar este renumită pe bună dreptate. Se numără, fără îndoială, printre cele mai atrăgătoare deserturi din lume, cu o listă scurtă de ingrediente și nenumărate permutări.

Germania – Tortul Pădurea Neagră

Pe lângă poveștile cu zâne și castelele din vârful munților, regiunea Pădurea Neagră din Germania este cunoscută ca fiind locul unde se prepară cea mai decadentă prăjitură din țară. Rondele de tort de ciocolată neagră sunt înmuiate într-un sirop de cireșe aromatizat cu kirschwasser, un coniac de cireșe acrișoare, înainte de a fi suprapuse peste o bază subțire de ciocolată cu straturi bogate de frișcă și cireșe proaspete.

Și ca bonus, totul este acoperit cu cremă, ciocolată rasă și presărat cu cireșe. Rezultatul este un deliciu spumos de vis, cunoscut sub numele de Schwarzwälder Kirschtorte în Germania, unde este vedeta vitrinelor de patiserie.

Statele Unite – Negresa

Amatorii acestui popular desert american vor avea, fără îndoială, o părere despre cele mai bune - și cele mai proaste - moduri de a pregăti un brownie. Una dintre primele rețete de negrese a fost cea din "Boston Cooking School Cook Book" din 1906 a lui Fannie Farmer, care necesita ciocolată neîndulcită pentru a da negreselor textura lor specifică.

În mai bine de un secol de când au fost create pentru prima dată, negresele au evoluat și au devenit o delicatesă de bază.

Sicilia – Cannoli

În acest preparat sicilian de bază, o coajă sfărâmicioasă și crocantă lasă loc unei umpluturi de brânză cremoasă în interior, care își are originile în patrimoniul culinar unic al insulei. Clasicul cannolo, care își are originile în sărbătorile zgomotoase de carnaval din Palermo, este umplut cu brânză ricotta mătăsoasă și fină, preparată din lapte de oaie.

Gustând umplutura bogată, vei găsi dovada influenței arabe a bucătăriei siciliene: citricele confiate care adesea parfumează centrul cremos sunt încă populare în Orientul Mijlociu.

Franța – Mousse de ciocolată

Mousse-ul de ciocolată, o delicatesă ușoară și aerisită, produsă cu doar câteva ingrediente, este un paradox delicios: cu cât este mai bogat, cu atât pare mai ușor. 

Un strat gros de spumă era considerat apogeul bunului gust printre popoarele Olmec, Maya și Aztec, care consumau ciocolată cu mult înainte de contactul cu Europa, iar codurile antice descriu bucătari care toarnă ciocolată de la câțiva metri în aer pentru a crea spumă.

America Latină – Flan

Flanul din America Latină este cea mai grozavă rudă din uriașa familie de deserturi cu cremă, îmbinând simplitatea impecabilă cu rafinamentul cremos.

Deliciul este acoperit cu un strat subțire de caramel întunecat care se topește într-un sos lipicios în jurul bazei. Flanul poate că își are originea în Spania, dar a fost revendicat și reinterpretat de generații de bucătari din America Latină.

Textura mătăsoasă a unui flan clasic este perfectă după o masă cu ardei iute și condimente aromate în Mexic, unde desertul este servit peste tot, de la cafenelele de cartier la sărbătorile de familie.

Italia – Gelato

Invențiile dulci ale gelato-ului ocupă primul loc pe harta globală a deserturilor înghețate. Fie că te bucuri de o cupă însorită de gelato de lămâie, de o variantă bogată cu alune sau ciocolată clasică, conținutul mai mic de grăsimi și o temperatură de servire mai caldă fac ca aromele să strălucească mai tare decât înghețata.

Deliciul pe tot parcursul anului este o experiență gastronomică importantă în Italia, cu adepți autentici care fac călătoria până la Muzeul Gelato din Bologna, unde tururile includ o degustare ghidată la cafeneaua muzeului.

Japonia – Cheesecake

Acest cheesecake japonez ar putea fi o revelație pentru fanii cheesecake-ului care consideră că versiunea din New York este un pic prea grea. Bogăția brânzei ușor maturată este compensată de o textură ușoară și aerisită, care combină gustul savuros al cheesecake-ului cu înălțimea unui tort burete.

Cheia este o metodă inovatoare de combinare a albușurilor bătute - o bezea - într-un amestec încălzit de cremă de brânză și vanilie. Această prăjitură cu brânză poate fi găsită într-o varietate de locuri, de la magazinele japoneze de proximitate până la brutăriile de lux.